Malzemeler:

1 Kg İşkembe

1 Baş Sarımsak

1/2 çay bardağı sirke

Kırmızı biber

2Çorba kaşığı un

Tereyağı

Tuz

1 Yumurta sarısı 1 küçük limon suyu

İsteğe bağlı bir bardak yoğurt

 

Yapılışı:

İşkembeyi iyice yıkadıktan sonra bir taşım kaynatıp suyunu dökünüz, Ilık haldeyken tuzlama veya daha küçük işkembe çorbalık doğrayıp üzerini geçecek kadar su ilavesiyle bir saat kadar kaynatınız. Asla tuz ilave etmeyiniz.

Diğer yanda, un yumurta sarısı limon suyu ve tuz karıştırılarak çırpılır, isteğe bağlı yoğurt ilave edilir kepçeyle işkembenin suyu katılarak kıvama gelinceye kadar yed irilip yavaş yavaş karıştırılarak, kaynamakta olan çorbaya ilave edilir.

Havanda ezilen bir baş sarımsak sirkeyle karıştırılıp sos haline getirilir, servise çıkan çorbanın içine istek doğrultusunda ilave edilir. Eritilen tereyağında yakılan kırmızı biber kasedeki çorbaların üzerine ayrı ayrı dökülür.

 

Afiyet Olsun